C O M P L I C E S
Nos vins s’inscrivent dans une recherche de fraîcheur et de finesse, pensés pour s’apprécier jeunes, lorsque le fruit est le plus expressif.
Complices blanc
Complices rouge
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Viognier
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Viognier issu d’une sélection parcellaire vinifiée en petites quantités (2 700 bouteilles).
Le travail à la vigne est réalisé avec précision : ébourgeonnage soigné et suivi parcellaire rigoureux afin de maîtriser les rendements et d’optimiser la maturité des raisins.
La date de vendange a été déterminée après contrôles analytiques et dégustation des baies, à la recherche du meilleur équilibre entre maturité aromatique, fraîcheur et acidité.
Les raisins sont vinifiés avec un suivi précis des fermentations, fondé sur la dégustation. La vinification vise la préservation du fruit et de sa fraîcheur.
L’élevage a été réalisé sur lies fines avec bâtonnage maîtrisé, permettant d’apporter du volume et du gras en bouche, tout en conservant tension et équilibre.
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Complices blanc, est un Viognier très aromatique et éclatant.
Au nez, on retrouve des notes de citron et de fleurs blanches.
En bouche, l’attaque est fraîche, puis la finale devient souple et ronde, avec du velouté.
C’est un blanc équilibré, qui garde de la tension tout en restant très accessible et gourmand.
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À savourer à l’apéritif ou avec une cuisine fraîche et citronnée.
A partager avec ceux qu’on aime.
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Carignan
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Cuvée issue d’une vigne de Carignan de 75 ans, conduite avec un travail précis à la vigne, vendangée à la main, et vinifiée en très petit volume (2 450 bouteilles).
L’ébourgeonnage soigné et la maîtrise des rendements permettent d’obtenir des raisins équilibrés, favorisant fraîcheur et expression du fruit.
Après la récolte, un débourbage à froid est réalisé afin de révéler la finesse aromatique et l’élégance du cépage.
La vinification est conduite avec une extraction modérée : seuls deux remontages ont été effectués, afin de préserver une trame fluide et légère et de laisser le fruit s’exprimer pleinement.
L’élevage sur lies, accompagné d’un bâtonnage maîtrisé, apporte amplitude et rondeur en bouche.
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Complices rouge, est un Carignan frais et fruité.
Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges dominées par le cassis.
En bouche, le vin est souple avec des tannins fins et soyeux.
C’est un rouge souple, porté par le fruit.
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À déguster avec une planche de tapas méditerranéenne ou une grillade.
A partager avec ceux qu’on aime.
